Mamas Gemüseeintopf

Anleitung

1. Für den Gemüseeintopf zuerst Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
3. Das Paprikapulver dazugeben und mit dem Essig ablöschen.
4. Kurz verkochen lassen und anschließend mit dem Wasser aufgießen.
5. Das Lorbeerblatt und die restlichen Gewürze in die Suppe geben.
6. Nun die Karotten hinzufügen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
8. Währenddessen die Würstel in Scheiben schneiden, die Bohnen abseihen und gut waschen.
9. Den Sauerrahm mit etwas Wasser und dem Mehl glatt rühren.
10. Sobald die Karotten und die Kartoffeln weich sind, die Würstel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
11. Anschließend die Bohnen unterrühren und aufkochen lassen.
12. Nun das Sauerrahm-Mehl-Gemisch nach und nach in den Eintopf einrühren, bis dieser eine sämige Konsistenz erreicht.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Semmeln oder ein knuspriges Brot.