Osternester

Anleitung

Der Germteig:

1. Für den Germteig zuerst die Milch erwärmen. Sie sollte nicht zu heiß sein, lediglich lauwarm.
2. Nun die Butter hinzufügen, sodass diese noch in der lauwarmen Milch schmilzt.
3. Den Germ in die Milch-Butter-Mischung bröseln und darin auflösen.
4. Anschließend die Dotter und den Zucker hinzufügen, alles gut miteinander verrühren und die restlichen Zutaten dazugeben.
5. Alles zu einem glatten Teig kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und nichts mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Osternester formen und backen:

1. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen. Diese 6 Teile jeweils in 3 gleich große Teile teilen, sodass man insgesamt 18 Stück hat. Pro Osternest benötigt man 3 Stücke.
3. Diese Stücke zu Kugeln schleifen und anschließend zu Strängen rollen. Diese nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
4. Nun drei Stränge pro Osternest zu einem Striezel flechten und daraus ein Nest formen. Die Enden gut zusammendrücken und die Nester auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

5. Die Milch und das Ei versprudeln und die Nester ordentlich damit bestreichen. Antrocknen lassen und nochmals bestreichen. Dadurch erhalten die Osternester ihren schönen Glanz. Abschließend mit Hagelzucker bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen die Nester ca. 25-30 Minuten backen.
7. Auf einem Rost die fertigen Osternester auskühlen lassen. In die Mitte kann ein Osterei gesetzt werden.