Süßer Striezel

Anleitung

1. Für den Germteig zuerst die Milch erwärmen. Sie sollte nicht zu heiß sein, lediglich lauwarm.
2. Nun die Butter hinzufügen, sodass diese noch in der lauwarmen Milch schmilzt.
3. Den Germ in die Milch-Butter-Mischung bröseln und mit einem Schneebesen verquirlen, damit sich der Germ auflöst.
4. Anschließend Dotter und Zucker hinzufügen und ebenfalls gut miteinander verrühren. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
5. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 bzw. 6 gleich große Stücke teilen.
7. Diese Stücke zu Kugeln schleifen und anschließend zu Strängen rollen. Diese nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
9. Nun die Stränge zu einem Striezel flechten. (Video bzw. Anleitung folgt)
10. Den geformten Striezel auf das Backblech legen und nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen des Striezels deutlich vergrößert.
11. Die Milch und das Ei versprudeln und den Striezel ordentlich damit bestreichen. Antrocknen lassen und nochmals bestreichen. Dadurch erhält der Striezel seinen schönen Glanz. Abschließend mit Hagelzucker bestreuen.
12. Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen und anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.