Thai Curry mit Fisch und Garnelen

Anleitung

1. Für das Thai Curry zuerst Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin anschwitzen.
3. Nun die Currypaste in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit der Kokosmilch aufgießen und bei geringer Hitze ca. 8 Minuten offen köcheln lassen.
4. Währenddessen die Karotte schälen und mit dem Gemüseschäler dünne Streifen runter schneiden.
5. Die Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen.
6. Dann die Frühlingszwiebel ebenfalls putzen und in dünne Ringe schneiden.
7. Das Gemüse in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
8. Nun den Fisch waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
9. Die Garnelen ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Den Fisch und die Garnelen mit dem Limettensaft beträufeln.
10. Anschließend die Garnelen in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen.
11. Danach die Fischstücke hinzufügen und nochmals 4 Minuten köcheln.
12. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit den Gewürzen abschmecken.
13. Dazu passt am besten Basmati oder Jasmin Reis.