Topfengolatschen

Anleitung

Der Topfenteig:

1. Für den Teig Topfen, Milch, Eier, Öl, Staubzucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren. Mehl und Backpulver unterheben und zu einem Teig kneten.
2. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.

Die Füllung:

1. Währenddessen kann die Füllung zubereitet werden. Hierfür die weiche Butter schaumig schlagen.
2. Die restlichen Zutaten der Reihe nach unter ständigem Rühren dazugeben, sodass eine cremige Masse entsteht. Die Füllung zwischenzeitlich ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Die Topfengolatschen formen, füllen und backen:

1. Den Topfenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, zweimal zusammenlegen und weitere 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Anschließend den Teig sehr dünn ausrollen und 11x11 cm große Quadrate ausschneiden.
4. Nun einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
5. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, die Teigenden damit bestreichen und zur Mitte einschlagen. Die Ecken sehr fest aneinanderdrücken, sodass diese beim Backen nicht aufreißen.
6. Die Topfengolatschen auf das Backblech geben, mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen 15-10 Minuten goldgelb backen.
7. Sobald die Topfengolatschen etwas abgekühlt sind, mit Staubzucker bestreuen und genießen.