Zimtschnecken

Anleitung

Der Germteig.

1. Für den Germteig zuerst die Milch erwärmen. Sie sollte nicht zu heiß sein, lediglich lauwarm.
2. Nun die Butter hinzufügen, sodass diese noch in der lauwarmen Milch schmilzt.
3. Den Germ in die Milch-Butter-Mischung bröseln und darin auflösen.
4. Anschließend die Dotter und den Zucker hinzufügen, alles gut miteinander verrühren und die restlichen Zutaten dazugeben.
5. Alles zu einem glatten Teig kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und nichts mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Schnecken füllen, formen und backen:

1. Für die Füllung die Butter zerlassen, den Zucker und Zimt hinzufügen und gut durchrühren.
2. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.
3. Anschließend die Füllung darauf verstreichen, sodass alles gut bedeckt ist und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
4. Die Rolle nun in 24 gleich große Stücke schneiden und in eine eingefettete Auflaufform legen. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

5. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nach der Gehzeit die Zimtschnecken ca. 20 Minuten backen.

Das Frosting:

1. Für das Frosting den Frischkäse mit dem Staubzucker und der weichen Butter gut verrühren.
2. Anschließend die noch warmen Zimtschnecken damit bestreichen.